Con un poco de azúcar y amor...

lunes, 23 de diciembre de 2013

Budín Inglés

Budín Inglés

(Christmas cake)

Se dice del Budín Inglés que es un infaltable en las mesas Navideñas de Inglaterra y Gran Bretaña, a donde se remonta su origen.

Yo digo que se ha vuelto un infaltable en la mesa Navideña de mi hogar...

Budín de Navidad

Ingredientes

200 gr de manteca pomada

150 gr de azúcar

4 huevos

300 gr de harina

20 gr de polvo de hornear

1 pizca de sal

150 gr de cerezas confitadas

150 gr de fruta confitada

100 gr de ananá confitado

150 gr de higos secos

50 gr de ciruelas pasa

200 ml de ron

Preparación

En primer lugar cortar las frutas y dejarlas macerar en la mitad de ron (yo lo hice la noche anterior).

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear.

Añadir los huevos de a uno, luego la harina, el polvo de hornear y la sal.

Incorporar las frutas picadas y maceradas en la mitad del ron.

Repartir la preparación en dos moldes de 20 x 10 cm y 6 cm de alto, enmantecados dos veces y enfriados cada vez.

Precalentar el horno a 170 °C y hornear durante 50 minutos.

Desmoldar sobre rejilla y cuando aún estén tibios, bañarlos con el ron restante.

Dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

Decorar con glaseado de limón y frutas.

Conservarlos envueltos en film o celofán. Toman mejor sabor al cabo de una semana!

Es una receta rápida y facilísima, pero lo mejor es que sale o sale...

como todo lo que enseña Osvaldo Gross!

FELIZ NAVIDAD!

Daniela.

domingo, 22 de diciembre de 2013

Kouglof Alsaciano

Kouglof Alsaciano

El kouglof, según he leído, es uno de los estándares navideños de la repostería Alsaciana francesa, así como de Austria, Suiza y Alemania, donde se lo llama Rodonkuchen.

El Kouglof es en Francia lo que el Pan Dulce en Argentina!.

Existe una leyenda en Riveaubillé, pequeño pueblo de Alsacia, que narra que fue creado por los Reyes Magos en agradecimiento a un artesano pastelero por su hospitalidad.

De ahí su forma de turbante!

Se trata de una elaboración muy antigua, data del siglo XVIII, y es mágicamente deliciosa!!!!!

No tengo dudas que se convertirá en un clásico de las Navidades en mi casa...

Ingrdientes (molde para kouglof de 22 cm de diámetro x 10 de alto)

300 gr harina 000

200 gr de manteca pomada

6 gr de sal

40 gr de azúcar

125 gr de huevos (2 huevos grandes)

90 ml de leche entera a temperatura ambiente

15 gr de levadura fresca

125 gr de pasas de uva sin semilla

Almendras crudas para la decoración

Ron para hidratar las pasas

Preparación
Lo primero a realizar es el llamado prefermento (MUY FÁCIL)
Disolvemos los 15 gr de levadura fresca en 90 ml de leche entera a temperatura ambiente. Una vez disuelta la mezclamos con 100 gr de harina 000 hasta formar una masa. Cubrimos con un film y la dejamos fermentar durante una hora y cuarto aprox. a temperatura ambiente (24°C). Si hiciere frío, dejarla una hora y media.

Pasado este tiempo se obtiene una masa burbujeante lista para usar!

Colocamos en un bol los 200 gr de harina 000 restantes, el azúcar, la sal, los huevos y el prefermento. Amasamos con los ganchos para amasar de la batidora durante 10 minutos a velocidad baja. Batir durante diez minutos generará el gluten necesario para la incorporación posterior de la manteca.

Incorporamos de a poco la manteca pomada, mientras seguimos amasando con los ganchos amasadores durante 12 minutos.

Se forma una masa pegajosa y conforme vamos agregando la manteca se transforma lentamente en una crema.

Agregamos entonces las pasas de uva, hidratadas en ron desde el día anterior, y mezclamos bien.

Cubrimos con un film y dejamos fermentar por una hora aproximadamente a temperatura ambiente (24 °C). Lo dejamos un poquito más si hace frío.

Pasado este tiempo, desgasificamos la masa y, con las manos enmantecadas, la ponemos en el molde. Yo usé la clásica flanera de alumino. En el piso ubiqué unas almendras para decoración. Cubrimos con un nylon y dejamos fermentar una segunda vez la masa, durante una hora aproximadamente ó hasta que duplique su volúmen.

Horneamos en horno precalentado a 180°C durante 35 minutos.

Verificamos con un palilo que esté cocido y lo dejamos descansar en el molde durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, lo desmoldamos sobre un repasador (no sobre rejilla) y lo dejamos que sude 15 minutos más.

Luego lo cubrimos con un paño de tela y lo dejamos enfriar.

El Kouglof verdadero es espolvoreado con abundante azúcar impalpable...

Yo le puse un glaseado de limón.

No recuerdo haber probado algo que me guste tanto desde hace años, y menos hecho por mí! Lo más lindo de todo esto fue descubrir un blog hecho por un aviador de profesión, de donde saqué la receta, que es IMPERDIBLE!!!!!!!!!!!!!!!!

http://myeuropeancakes.com/2013/09/13/kouglof-alsaciano/

Amo el silencio de esta hora en un día domingo...

Me voy a trabajar!

Daniela

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Salame de chocolate

Salame de chocolate

" Hoy viene Papa Uel mami? "

Así amanecemos desde hace un par de días en mi casa!!!

Los preparativos para las fiestas tienen a mis peques muy ansiosos.

Hasta la pequeña Ani, cuyo léxico consta de no más de 20 palabras

(y la mayoría en idioma chupeteriano),

pregunta por Papa Noel, y lo dice bien bien clarito!.

Para colmo de colmos, Tepi piensa que Santa puede venir cualquier día, a cualquier hora y que usa el llamador. Es así que cada vez que suena el timbre, se arma en mi casa tal revuelo entre gritos y ladridos, que hasta yo ya creo que puede ser Papá Noel...

Hoy es un día muy especial!

Mi gordo adorado recibe el diploma de egresado de jardín maternal y pasa a jardín de infantes!

Por eso adelanto mi post,

para festejar con un salame de chocolate en la merienda

y dedicarle un video que le re encanta...

OBVIO que a mi más!

Salame de chocolate (Ariel Rodriguez Palacios con adaptación personal)

Ingredientes

200 gr de manteca pomada

250 gr de azúcar

3 yemas

3 cucharadas de leche

200 gr chocolate semiamargo

30 ml de ron

500 gr de galletitas Frutigran avena y pasas

100 gr de almendras

100 gr de pasas de uva

100 gr de chocolitos

Procedimiento

Colocar en un bol la manteca pomada con el azúcar y batir hasta blanquear.

Agregar las yemas, la leche y batir hasta que quede bien homogéneo.

Ahora se agrega el ron y se sigue batiendo.

Yo no le agregué el ron a la pasta sino que lo usé ayer para hidratar las pasas de uva. Esto me permite sacarlas de las rodajas de los peques (aunque unas gotas de ron para ver si se aplacan un poco no les vendría nada mal!).

Por último, se agrega los 200 gr de chocolate fundido. Esta vez puse el chocolate en un bol de plástico apto para microondas y le dí 3 minutos con potencia al 50%... MÁGICO!!!! Chau baño María!