Salame de chocolate

Salame de chocolate

" Hoy viene Papa Uel mami? " 

Así amanecemos desde hace un par de días en mi casa!!!

Los preparativos para las fiestas tienen a mis peques muy ansiosos. 

Hasta la pequeña Ani, cuyo léxico consta de no más de 20 palabras 

(y la mayoría en idioma chupeteriano),

 pregunta por Papa Noel, y lo dice bien bien clarito!.

Para colmo de colmos, Tepi piensa que Santa puede venir cualquier día, a cualquier hora y que usa el llamador. Es así que cada vez que suena el timbre, se arma en mi casa tal revuelo entre gritos y ladridos, que hasta yo ya creo que puede ser Papá Noel...

Hoy es un día muy especial!

Mi gordo adorado recibe el diploma de egresado de jardín maternal y pasa a jardín de infantes!

Por eso adelanto mi post, 

para festejar con un salame de chocolate en la merienda 

y dedicarle un video que le re encanta...

 OBVIO que a mi más!

Salame de chocolate (Ariel Rodriguez Palacios con adaptación personal)

Ingredientes

200 gr de manteca pomada

250 gr de azúcar

3 yemas

3 cucharadas de leche

200 gr chocolate semiamargo

30 ml de ron

500 gr de galletitas Frutigran avena y pasas

100 gr de almendras

100 gr de pasas de uva

100 gr de chocolitos

Procedimiento

Colocar en un bol la manteca pomada con el azúcar y batir hasta blanquear.

Agregar las yemas, la leche y batir hasta que quede bien homogéneo.

Ahora se agrega el ron y se sigue batiendo. 

Yo no le agregué el ron a la pasta sino que lo usé ayer para hidratar las pasas de uva. Esto me permite sacarlas de las rodajas de los peques (aunque unas gotas de ron para ver si se aplacan un poco no les vendría nada mal!).

Por último, se agrega los 200 gr de chocolate fundido. Esta vez puse el chocolate en un bol de plástico apto para microondas y le dí 3 minutos con potencia al 50%... MÁGICO!!!! Chau baño María!

En un bol bien grande poner los 500 gr de galletitas y romperlas con la mano.

Sumarle los chocolitos, las pasas y las almendras groseramente picadas.

Verter el batido anterior y mezclar bien!

Cortar papel manteca, acomodar la preparación a lo ancho del papel y enrollar dando forma de salame.

Como se puede ver salieron 8 salames que fueron inmediatamente al freezer, donde deben permanecer hasta el momento que se deseen consumir.

Observaciones

El año pasado usé en vez de galletitas Frutigran, las okebon de leche y quedó mejor la estética... el sabor es el mismo!

Adjunto el link donde está la receta original de mi ídolo Ariel Rodriguez Palacios.

http://www.facebook.com/note.php?note_id=503958942967986

Hasta pronto! 

Daniela

Terroncitos de azúcar

Terroncitos de azúcar

Esta Navidad me encuentra algo perezosa.

Buscando algo fácil para que la pequeña Ani le regale a la familia 

(Ani regala dulce y Tepi regala salado!) 

me topé con esta receta que me pareció fabulosa!!!!

Esta Navidad familia y amigos recibirán 12 azucarillos de amor 

para que el 2014 desborde de dulzura!

Ingredientes

200 gr azúcar

1 cucharada sopera de agua

colorante en pasta vegetal

moldes de silicona (son un poco caros pero tambien sirven para hacer bombones ó usarlos de hielera y vienen con variadas y hermosísimas formas)

Procedimiento

Colocar en un bol el azúcar y agregarle la cucharada de agua.

Mezclar bien hasta que el azúcar tenga textura de arena mojada.

Ahora se le puede colocar una puntita de colorante en pasta vegetal y obtener azúcar de color.

Llenar el molde de silicona presionando muy mucho el azúcar.

Ahora hay dos opciones! 

Si tienen microondas, poner el molde 30 segundos, esperar a que se enfríe y desmoldar! 

Si no tienen microondas, dejar el molde así por media hora y desmoldar. Dejar que se terminen de secar al aire libre.

Luego presentarlos como más guste...

Nos vemos la semana que viene haciendo salame de chocolate!!

Daniela.

Alfajorcitos de maicena

Alfajorcitos de maicena

Cuando Tepi tenía dos meses, la tía madrina Teté le regaló los CDs de "Cantando con Adriana"
 Como Tepi fue prematuro y medio vago, para ayudarlo a fijar la vista yo ponía los CDs a toda marcha y le cantaba al ladito para que me mirara. 

Recuerdo como si hubiera sido ayer cuando escuché por primera vez
"Mi corazón en el jardín". 
Me estremecía pensar que mi bebito de apenas 2400 gr, algún día iba a ser un hombrecito que entrara solito a un jardín. 
Y como en las novelas, cuando ponen el cartel de "Dos años más tarde...", en un abrir y cerrar de ojos el día llegó!. Debo decir que no fue para nada difícil. Dimos con un jardincito que en vez de jardineras tiene hadas, que saben hablar el mismo idioma que hablan los peques pequeñitos, y que usan delantales con bolsillos gigantes en los que conviven armónicamente peluches,  patitos imaginarios y pañuelos descartables que hacen que las mañanas sean de fantasía.  
En un abrir y cerrar de ojos también llegó el acto de fin de año, en donde por primera vez mi principito actuó de mago en un teatro divino...
 Y LO HIZO TAN PERO TAN PERO REQUETETAN BIEN, 
que tengo fundadas sospechas para pensar que hay un futuro "Robert De Niro" en mi hogar... 
(ojo que mi ahijada, con quien compartió escenario, no se quedó atrás y brilló como sólo ella sabe hacerlo a diario!)
Entre el público estaban los abuelos, los tíos, mami, papi y la incondicional Ani, que para no faltar a su arraigada costumbre, miraba enamorada, desde la segunda fila, a su ídolo hermano.
Como se puede apreciar, tuve unos días bastante movidos pero por sobre todo  muy movilizantes.
Queriendo compensar un poco tantos días de ausencia en el blog, decidí hacer un clásico pero sumándole un toque personal.
Espero les guste!!! 

Alfajores de maicena  (Osvaldo Gross)

Ingredientes

200 gr de manteca pomada

200 gr de azúcar impalpable

10 yemas 

2 cucharadas de cogñac

2 cucharadas de esencia de vainilla

1 cucharada de ralladura de piel de limón

200 gr de harina 0000

400 gr de almidón de maíz

25 gr de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

500 gr dulce de leche repostero

Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta blanquear.

Agregar las yemas, el cogñac, la ralladura y la esencia de vainilla, batiendo hasta que todo quede perfectamente integrado.

En un bol más grande, poner los ingredientes secos tamizados y formar una corona para volcar en el centro el batido.

Con el cornet unir todos los ingredientes sin amasar.

En este momento dividí la masa en tres partes iguales y la teñí usando colorante en pasta vegetal.

El libro dice que hay que dejarla descansar 15 minutos y luego estirar. 

Pero donde manda capitán no manda marinero, y como mis patrones Stefano y Anita dijeron basta, envolví la masa en film y la guardé en la heladera hasta próximo aviso.

Al día siguiente la estiré con varillas niveladoras de 5 mm sobre papel manteca (igual procedimiento que para estirar la masa sableé) y fueron directo a horno precalentado a 170°.

El tiempo de cocción depende del tamaño de la tapita y de la cantidad que pongamos en la placa, pero es de aprox. 10 min. No deben colorearse mucho. 

Retirar y dejar enfriar en rejilla.

Una vez frías, rellenar con dulce de leche repostero usando manga.

Habitualmente se cubre los laterales con coco rallado blanco, pero también se puede usar coco rallado de color y quedan divinos. Yo decidí no usar coco rallado y decorar la tapita de arriba.

Y por último, los embalé para que viajen seguros al jardín!!!

Hasta prontito!!!!!

Daniela.

Pionono

Pionono

Simplemente fascinada con esta receta...

Pasta para la decoración del pionono

Ingredientes

30 gr manteca

30 gr azúcar

1 clara de huevo

20 gr harina 0000

20 gr cacao en polvo

Preparación

Mezclar la manteca fundida con el azúcar. Añadir la clara de huevo, el cacao y la harina. Mezclar bien y esperar a que tome consistencia de pasta (nos ayudamos con la heladera si hace mucho calor). Se puede reemplazar el cacao por harina y teñir la pasta con colorante vegetal.

Por otro lado, enmantecamos la placa, colocamos sobre la misma papel manteca y volvemos a pincelar con manteca el papel.

Apoyamos un esténcil y cubrimos con la pasta.

Levantamos el esténcil y GUALÁ!!!...

Con una manga con pico Cooper N° 2 ultimé datelles.

Ahora a la heladera y a preparar el pionono...

Pionono

Ingredientes (placa 18 x 27 cm)

2 huevos

20 gr azúcar

20 gr harina 0000

1/2 cucharita de miel

Ingredientes (placa 20 x 30 cm)

3 huevos

30 gr azúcar

30 gr harina 0000

1 cucharita de miel

Como se puede apreciar la relación es 1 huevo/ 10 gr azúcar/ 10 gr harina 0000

La miel es para darle elasticidad a la masa y facilitar el enrollado, pero no es imprescindible!

Preparación

Colocar en un bol los huevos con el azúcar. 

Batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto letra (en la entrada de como hacer un bizcochuelo está explicado y fotografiado el punto letra!).

Mientras batimos, incorporar la miel en forma de hilo.

Una vez alcanzado el punto letra, agregamos la harina tamizada y la incorporamos con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.

Volcamos en el centro de la placa y con una espátula llevamos suavemente la preparación hasta las cuatro esquinas.

Metemos en horno precalentado a 200 °C. 

El horno fuerte hará una cocción rápida dejando humedad en su interior, si lo cocináramos a horno moderado o suave, la cocción sería más lenta y se secaría, dificultándose su enrollado y arruinándose su esponjosidad y sabor característicos.

El pionono está listo cuando se dora ligeramente su superficie, lo pinchamos y el palillo sale limpio, y se despega fácilmente del papel manteca.

La placa chica con dos huevos demora 6 a 7 minutos aprox.

La placa grande con tres huevos demora 8 minutos aprox.

Para desmoldarlo lo espolvoreamos con azúcar y lo damos vuelta sobre otro papel manteca.

Retiramos con cuidado el papel manteca para que no se nos levante el dibujo. 

Si no estuviera decorado, sobre esta cara lo rellenaría y luego enrollaría, pero como necesito que esta cara quede afuera, debí darlo vuelta nuevamente sobre otro papel manteca (esta vez no le eché azúcar, primero y principal porque no lo necesita, segundo porque se nos arruinaría la decoración). 

El pionono es muy noble, acepta todo tipo de relleno (dulce o salado) y su humedad intrínseca hace que no sea necesario usar almíbar. 

Yo lo rellené con dulce de leche por razones obvias, y usé un eje de merenguitos que me facilitó su enrollado.

Me encantó aprender a hacer pionono, es super fácil, rápido y barato, sin mencionar nuevamente sus bondades a la hora de rellenar. 

Agradezco infinitamente a "Cocineros Argentinos"!!!! Miren los videos porque no tienen desperdicio...

http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/27/929/Los-s-y-los-no/Los-s-y-los-no-del-pionono.html

También agradezco a SandeeA de "La receta de la felicidad" por compartir su incomparable talento y enseñarnos tantas maravillosidades . NO SE PIERDAN SU BLOG!!!!

http://www.larecetadelafelicidad.com/2011/07/decorar-bizcochos.html

Hasta la semana que viene.

Daniela.